茄子って油で揚げたらめちゃ旨い！けど、この蒸し蒸しした時期に、油で揚げるのなぁ～(;´A｀)ってことで、揚げ焼きしてから煮込みました。茄子は縦半分に切ってから、皮の面は細かく斜めに包丁入れて。少量の油で揚げ焼きし、だし・醤油・みりん・さとう・生…